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葡萄上的“白霜”是農藥 其實是葡萄的“保護神”
www.xtxcm.com        2020-04-06 08:57:22 星期(qi)三(san)   本文來(lai)源︰ 中(zhong)國(guo)市場監管報

 

西園晚霽浮嫩涼,開尊(zun)漫(man)摘葡萄嘗。又到了吃葡萄、賞明月(yue)的好時節,很多(duo)關于葡萄的話題開始困擾消費yan)摺1熱ru),葡萄表面有一(yi)層(ceng)白霜,很難洗掉,很多(duo)人(ren)擔憂這種白霜是不(bu)是農藥殘留,吃得心(xin)有疑(yi)慮。那麼白霜到底能不(bu)能吃?是否(fu)對(dui)人(ren)體有害?用面粉(fen)洗的辦(ban)法管用嗎?針對(dui)這些(xie)問題,本文為您一(yi)一(yi)解答。

葡萄上的白霜究竟是什麼?

葡萄上的白霜是果實發育過程(cheng)中(zhong)本身分zhi)詰奶tang)醇(chun)類物質,也(ye)被(bei)稱為果粉(fen),它(ta)們(men)屬于生物合成的天然物質。這類化(hua)合物不(bu)溶(rong)于水,而溶(rong)于氯que)碌扔謝ji)溶(rong)劑,所以無論是用水泡,還是洗、搓都很難把yan)獠ceng)白霜從果皮上徹底除掉。

傳說(shuo)中(zhong)用面粉(fen)可以洗掉白霜,其實不(bu)是真的把白霜洗掉了,只(zhi)是改變了白霜的結(jie)構或是把白霜結(jie)晶之間的縫(feng)隙給堵上了。

葡萄上的白霜對(dui)人(ren)體有害嗎?

葡萄上的白霜對(dui)人(ren)體是無害的。這層(ceng)果粉(fen)對(dui)葡萄有保護作用,比如(ru)可以減少水分蒸發,從而防止果實采摘後快速失水皺縮,對(dui)適(shi)應干旱(han)環境有著積極作用。果粉(fen)不(bu)溶(rong)于水的特性可以避免葡萄表面形成濕(shi)潤的環境,從而減少致病菌(jun)的侵染。葡萄表面的白霜還含有野生酵母菌(jun),所以自(zi)制葡萄酒在發酵時不(bu)另外加(jia)入酵母即可抑制雜菌(jun)生長。需(xu)要解釋的是,葡萄屬于不(bu)易生蟲的水果,且現在種植中(zhong)大多(duo)采用套(tao)袋(dai)的方式,用到高濃度農藥的概率(lv)很小,因此如(ru)果確(que)定(ding)是葡萄自(zi)身的白霜,則(ze)沒有必(bi)要洗掉。

正常白霜與(yu)農藥白霜如(ru)何區別?

從一(yi)定(ding)程(cheng)度上說(shuo),帶白霜是葡萄新(xin)鮮的標(biao)志,但是噴藥也(ye)可能在葡萄表面形成白霜。二(er)者具體的區分方法是,正常的白霜分布自(zi)然均勻,並不(bu)覆蓋葡萄表皮本身的顏(yan)色,讓葡萄看起來(lai)更(geng)加(jia)漂(piao)亮。如(ru)果是藥劑白霜,則(ze)外觀分布不(bu)均勻,會遮(zhe)蓋葡萄表皮本身的顏(yan)色,其中(zhong)還會有暗藍色的痕(hen)跡。

 

 

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